加谷珪一の分かりやすい話

経済評論家 加谷珪一が分かりやすく「お金」、「経済」、「ビジネス」などについて解説します

*

料理人3大禁句?から分かること

 

 フリーアナウンサーの梶原しげるさんが面白い話を披露していました。グルメ番組を制作するテレビマンが、本当にうまい店を見つけるためのコツとしてあげたのが「ある3大禁句を使っていないこと」だという内容です。

プロならば出来ていて当たり前のこと
 要注意な3つのキーワードというのは、「こだわりの料理」「旬の食材」「伝統の味」です。要するに、この3つは、腕の立つ料理人であれば、当然に身につけているものであり、あえて宣伝する材料にはならないという意味のようです。

 逆にこの部分しかウリがないようであれば、その料理についても少し疑ってかかった方がよいという解釈になります。

 あくまでこれは主観的な判断基準ですし、チラシやパンフレットにどのような記述をするのかについては、料理した本人とは関係ないことかもしれません。
 このキーワードが入っていてもおいしい店はいくらでもあるといった話をし始めるとキリがないでしょう。あくまで、この判断基準が示す本質的な意味を重視した方がよい話だと思います。

 ただ、この判断基準は、それなりに本質を突いており、ビジネスや芸術など、他の分野にも応用が可能だと筆者は考えます。

 例えばビジネスの世界を例にとってみましょう。3つのキーワードは、以下のように置き換ることができます。「こだわりの料理」は「仕事に対するこだわり」に、「旬の食材」は「常に新しい取り組みを行うという姿勢」に、「伝統の味」については「仕事の基本」といったところになります。

 仕事に対してこだわりを持ち、新しい取り組みを欠かさず、基本を身につけている。どうでしょうか? 確かに仕事のプロフェッショナルとしては、当たり前の内容であることが分かると思います。逆に、これらのうち、どれかが欠けているようでは、その人の市場価値については疑う必要があるでしょう。

sanndaikinku

ビジネスの世界も基本的には同じ
 料理人をはじめとする職人の世界や、スポーツ、芸術などの分野では、こうした不断の努力や、最低限、身につけておくべきスキルについて、あまり話題に出てきません。

 スポーツ選手が、常に黙々と基礎トレーニングを積み重ねるのは当然のことであり、それ自体が賞賛の対象となることはないのです。ピアニストが、毎日、毎日、基礎的なレッスンを繰り返すことは当たり前のことです。プロである以上、それは当然のことであり、プロとしての成果は、その先にあるもので評価されるからです。

 ピアノが上手く弾けない人はピアニストになれませし、スポーツがあまり得意でない人がプロスポーツ選手にはなれません。料理が下手な料理人もほとんどいないでしょう。しかし一般的なビジネスの世界では、あまり得意でなくても、何となくその仕事を続けている人は結構多いと思います。

 一般的な仕事は芸術やスポーツとは異なりますから、まったく同じに比較することはナンセンスかもしれません。しかし、ビジネスの世界においても、高い成果を得ようと思うのであれば、やはり職人や芸術家、スポーツ選手と同じようなマインドが求められるはずです。

 そうであるならば、仕事ヘのこだわりは最低限の基準であり、こだわりがあることについて自己満足してはいけないということになります。基本を身につけることや、常に新しい方法を模索することについても、当然のこととして受け止める必要があります。

 その上で、どんな成果を上げることができたのかで、本当のプロフェッショナルとしての評価が決まることになります。ちょっと厳しかもしれませんが、本気で仕事に取り組もうと思っているのであれば、この位、自分に厳しくてもよいのではないかと思います。

 - トピックス, ビジネス ,

  関連記事

jitsuryokushugi020
実力主義の背後にあるもの

世の中では、運がよくて成果を上げることができた人に対して、総じて否定的です。当た …

ventresien
政府のベンチャー支援策がうまく機能しない理由

 政府の新しい成長戦略がまとまりました。安倍首相は昨年、米国での講演において「日 …

siozaki02
公的年金の運用方針転換で、巨額の資金が株式市場に

 先週は日銀による突然の追加緩和というサプライズがありました。追加緩和がインパク …

risuku1003
正しいリスクの取り方

利益を得るためにはリスクを取らなければならないといわれていますが、むやみやたらに …

swischingin
最低賃金2500円を問うスイス国民投票が意味すること

 スイスでビックリするような国民投票が行われました。何と最低賃金を22スイスフラ …

pawahara
職場パワハラ問題の根本原因は硬直化した労働市場

 職場のパワハラによる自殺が話題になっています。世間では、どうしたらパワハラによ …

toyotajinji
トヨタの新役員人事は要注目

 トヨタ自動車が新しい役員人事を発表しました。外国人や女性を積極的に登用するなど …

koshojutu
「粛々と」は上から目線?使わない方がよい言葉とは

 沖縄の米軍普天間基地の移設問題をめぐって「粛々」という言葉が物議を醸しています …

nichigin2014
株価とアベノミクスは正念場を迎えている

 日本の株式市場が正念場を迎えています。日経平均は8月8日、前日の終値から450 …

gehogyokaiki
モノ作りのグローバル企業、米GEが金融部門売却で本業回帰

 全世界的に製造業を展開する米ゼネラル・エレクトリック社(GE)は2015年4月 …